Salwador Las Delicias

Cieszymy się, że możemy podzielić się z Wami tą mega owocową pysznością. Szukaliśmy kawy, która będzie orzeźwiająca, soczysta, a przy tym zbalansowana słodyczą. I oto właśnie ona – Salwador Las Delicias. Zresztą sama nazwa farmy „Las Delicias” nieskromnie sugeruje z czym mamy do czynienia 😉 Warto dodać, że kawy z farmy Las Delicias wielokrotnie zdobywały nagrody podczas prestiżowego konkursu Cup of Excellence.

Nasza kawa to odmiana Bourbon, która została poddana obróbce natural anaerobic. Najbardziej dojrzałe wisienki kawowca zostały zebrane ręcznie. Następnie w całości umieszczono je w szczelnych zbiornikach, z których odessano powietrze. W takich warunkach spędziły kilka godzin, po czym rozłożono je cienką warstwą do wysuszenia – tak jak w obróbce naturalnej. Dzięki temu możemy spodziewać się w kawie dużo owocowości i słodyczy.

Osobą odpowiedzialną za wyhodowanie tych ziarenek jest Mauricio Escalon. Jego rodzina zajmuje się produkcją kawy już od drugiej połowy XIX wieku. Pradziadek Mauricio, Pedro Jose Escalon po założeniu plantacji kawy w Santa Ana stworzył również pierwszą w Salwadorze stację obróbki kawy. Pod koniec XX wieku w skutek kryzysu cenowego na rynku kawy ich rodzinny biznes przeżywał trudne czasy. Jednak dzięki zaangażowaniu Mauricio ponownie nabrał wiatru w żagle.

W 2003 roku stworzył Cafescal z myślą o wejściu na rynek kaw specialty. Pełna nazwa firmy to “Cafes Escalon Calderon” – Calderon to nazwisko panieńskie mamy Mauricio. Teraz ten rodzinny biznes posiada 10 farm i 2 stacje obróbki.

I spójrzcie tylko na te widoki  z farmy <3 Trzeba by przeprowadzić badania korelacji pomiędzy jakością i smakiem kawy, a widokami jakie panują na farmie. Myślę, że łączy się to w logiczną całość.

Zaparz tak jak lubisz – kawa odpowiednia do wszystkich metod parzenia:

• drip
• aeropress
• ekspres przelewowy
• chemex
• french press
• ekspres kolbowy
• ekspres automatyczny
• kawiarka